ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്
അട - 50 ഗ്രാം
തേങ്ങ - 3 എണ്ണം
ശര്ക്കര - 1 കിലോ
നെയ്യ് - 3 ടേബിള് സ്പൂണ്
അണ്ടിപരിപ്പ് - 20 എണ്ണം
ഉണക്കമുന്തിരി - 25 എണ്ണം
ഏലയ്ക്കപ്പൊടി - 1/2 ടേബിള് സ്പൂണ്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
ആദ്യമായി തേങ്ങ ചിരകി പിഴിഞ്ഞ് 2 ഗ്ലാസ് പാല് മാറ്റിവെക്കണം. ശേഷം വെള്ളമൊഴിച്ച് വീണ്ടും പിഴിഞ്ഞ് രണ്ടും മൂന്നും പാലുകള് എടുക്കണം. പിന്നീട് അട വേവിച്ച് തണുത്ത വെള്ളത്തിലിട്ട് ഊറ്റിയെടുക്കണം. തുടര്ന്ന് ശര്ക്കര വെള്ളമൊഴിച്ച് ഉരുക്കി അരിച്ചെടുത്ത് അട ശര്ക്കലരയിലിട്ട് വഴറ്റിയെടുക്കണം. നല്ലവണ്ണം വഴന്നു കഴിഞ്ഞാല് രണ്ടും മൂന്നും പാലുകള് ഒഴിച്ച് ഇളം തീയില് തിളപ്പിക്കണം. കുറുകുമ്പോള് ഏലയ്ക്കാപ്പൊടിയും ഒന്നാം പാലും ചേര്ത്ത് ഇളക്കി വാങ്ങണം. നെയ്യില് വറുത്ത അണ്ടിപരിപ്പും മുന്തിരിയും ചേര്ത്തശേഷം ഉപയോഗിക്കാം.
അട - 50 ഗ്രാം
തേങ്ങ - 3 എണ്ണം
ശര്ക്കര - 1 കിലോ
നെയ്യ് - 3 ടേബിള് സ്പൂണ്
അണ്ടിപരിപ്പ് - 20 എണ്ണം
ഉണക്കമുന്തിരി - 25 എണ്ണം
ഏലയ്ക്കപ്പൊടി - 1/2 ടേബിള് സ്പൂണ്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
ആദ്യമായി തേങ്ങ ചിരകി പിഴിഞ്ഞ് 2 ഗ്ലാസ് പാല് മാറ്റിവെക്കണം. ശേഷം വെള്ളമൊഴിച്ച് വീണ്ടും പിഴിഞ്ഞ് രണ്ടും മൂന്നും പാലുകള് എടുക്കണം. പിന്നീട് അട വേവിച്ച് തണുത്ത വെള്ളത്തിലിട്ട് ഊറ്റിയെടുക്കണം. തുടര്ന്ന് ശര്ക്കര വെള്ളമൊഴിച്ച് ഉരുക്കി അരിച്ചെടുത്ത് അട ശര്ക്കലരയിലിട്ട് വഴറ്റിയെടുക്കണം. നല്ലവണ്ണം വഴന്നു കഴിഞ്ഞാല് രണ്ടും മൂന്നും പാലുകള് ഒഴിച്ച് ഇളം തീയില് തിളപ്പിക്കണം. കുറുകുമ്പോള് ഏലയ്ക്കാപ്പൊടിയും ഒന്നാം പാലും ചേര്ത്ത് ഇളക്കി വാങ്ങണം. നെയ്യില് വറുത്ത അണ്ടിപരിപ്പും മുന്തിരിയും ചേര്ത്തശേഷം ഉപയോഗിക്കാം.
